编者按：秋季是百般生果大丰收的时令，市情上也起源售卖百般应季生果。秋天燥气适时，应多吃含水分丰裕饮食、有滋养用意的生果，民间这个时候也有许多的饮食习俗，例如“夏吃芽，秋吃果”。生果虽好，吃的形式如故很紧要的，本版精选秋季热点的三种生果，为您科普奈何康健食用这些养分丰裕的秋季生果。

　　秋季四处是硕果累累的丰收风景。民间有俗话“白露打核桃，霜降摘柿子”，而此时恰是吃柿子的好时节。说到柿子，变软后的柿子皮薄肉嫩、香甜味美，真的不由得多吃几个。可不少人却对它敬而远之，起因是传说柿子不行吃，卓殊是空心吃容易长结石；再有说法是血亏的人不提倡吃，更容易血亏；更有传言说加工成的柿饼白霜是防腐剂。本文就带专家逐一破解这些“谣言”，康健释怀吃柿子。

　　空心吃柿子出现结石的概率相对大极少，然而胃结石的造成，更闭头要素正在于胃动力不足、一次吃太多或几天络续吃含鞣酸高的柿子。假如空心吃的是脱涩惩罚的柿子或者熟透的甜柿子，并不必太操心结石题目。

　　柿子确实跟胃肠结石相相闭，紧假若由于柿子含有较多鞣酸，也叫单宁，紧要聚合正在果皮上。它拥有的涩涩滋味，原本是植物不被吃的“自保”的一种形式；无奈我们人类经受了这种涩味，像葡萄酒奇特风韵、饮茶的厚重感，紧假若鞣酸这种多酚类物质带来的。

　　假设吃了洪量鞣酸进入胃里，正在胃酸的境遇下集合造成胶状的凝聚物，又与卵白质、果胶等附着组合，造成黏哒哒的夹杂物，逐步就硬化成“石头”，诱发结束石，惹起胃胀、胃痛。假如是由柿子惹起的，再有一个特意的称谓唤“胃柿石”。

　　据数据显示，浮现“胃柿石”，许多和自身有胃肠道疾病（伴有胃性能削弱或杂乱），或者洪量进食柿子相闭。

　　当然你的胃寻常蠢动，也很难给鞣酸充满接触其他食品因素“集合成团”的机缘。何况，现正在农业临蓐的柿子种类曾经是低鞣酸的了。要清楚胃石的浮现是由多种要素影响的，例如有胃手术史、糖尿病、心灵心境很是的患者，再有消化性溃疡、反流性食管炎这类与酸闭联疾病也是亲密闭联的。

　　只消和平卫生，又对柿子然而敏，都可释怀食用。只消胃肠性能寻常，偶然吃柿子也没有题目。遵从的幼隐衷项和前面雷同即可。

　　至于“血亏不行吃柿子”的说法饮食，那是感觉鞣酸会影响铁的吸取。表面上讲，这种情景仅会浮现正在素食人群中，并且是恒久洪量吃柿子。由于惟有存正在于植物中的非血红素铁，才会受到鞣酸的影响，而动物中血红素铁的吸取率是不会由于鞣酸的存正在而下降的。于是对待绝大大都人而言，偶然吃柿子，并不会惹起血亏的题目。

　　对待血亏的人群，更要紧的是要了解是什么原故导致的血亏，而不是纯洁停止正在“要不要吃柿子”的表层题目上。假如是常见的缺铁性血亏，平素妥贴多吃动物肝脏、动物血、瘦肉扩大铁摄入即可，需要时添补铁造剂。

　　要说它的最大的养分上风，还真不是我们认为的柿子色彩金黄会更补胡萝卜素，而是维生素C。大点个头的脆柿子，一个约莫200克，就可餍足一天维生素C的60%需求量（康健成人逐日维生素C引荐摄入量100毫克），是苹果维生素C含量的10倍。

　　跟维生素C含量高的柑橘类家族生果比较，也绝不失神（柿子30毫克/100克），像橙子是33毫克/100克，蜜橘是19毫克/100克。

　　柿子中的胡萝卜素含量为每100克含有120微克，固然赶不上芒果，但和橙子差不多。像柿饼的胡萝卜素含量擢升了两倍多，它相当于柿子脱水，内中的养分物质取得了浓缩。

　　胡萝卜素中所富含的-胡萝卜素，能够正在体内转化为维生素A，对眼睛和皮肤有着十分紧要的用意。

　　然而，柿饼每100克可高达255千卡，可比馒头都高（236千卡/100克）。以是须要幼心的是，减肥或者控血糖的人群，幼心要少吃。

　　柿子往往由于不耐储备、未便贮运、货架期短，就会被加工成柿饼。要加工成柿饼，起初要削皮。削皮后，果实内部的水混着糖分渗到表面，跟着晾晒进程中水分蒸发，柿子的糖分慢慢结晶逐步积蓄到表面，最终析出葡萄糖、果糖等糖分。如此最终造成了带有“白霜”的柿饼。

　　以是，柿饼上的白霜不是防腐剂，而是柿饼正在造造进程中自然造成的糖霜，对人体无害，可释怀食用。当然要鉴戒某些不良商家为了降低柿饼的颜值，而人工正在柿饼上撒面粉、淀粉等物质饮食。

　　这个好分辨，通过“人为美白”的柿饼，看上去白得较量匀称，用手轻轻一抖，白色粉末就会掉落，即是假的。并且它的口感也不如正本柿饼那么清甜。

　　1.不要吃生柿子，也不要吃柿子皮，选拔齐全成熟的柿子去皮吃或者选拔甜柿子、柿饼。假如买回来的柿子较涩，能够把柿子和香蕉、苹果放一道，放正在塑料袋里扎紧口或者直接放泡沫箱子里，能够很好地脱涩。

　　2.胃肠性能较差的白叟和幼孩，自身有胃食管反流、胃胀等景况的人群，最好不要空心吃。

　　3.不要吃过多柿子。罕见据显示，康健成人每天吃两个柿子（400-500克）不会导致胃结石，孩子浅尝一下即可。然而景况一视同仁，紧要看己方胃肠觉得。假如吃了柿子就肠胃不顺心，注释胃肠较量娇嫩，也不要过于造作吃。

　　总结一下常识点：空心吃柿子易长结石，不行一概而论。胃结石的造成，更闭头要素正在于胃动力不足和一次吃太多或几天络续吃含鞣酸高的柿子。只消胃肠性能寻常，成人、妊妇、血亏的人群，都能够吃柿子；成人每天吃一两个是没题方针。柿饼的话，浓缩的都是精巧饮食，能够减半吃，所看到的“白霜”是天然造成的糖霜，释怀食用就好。

　　著作由“科学辟谣”（ID：Science_Facts）特约供稿，转载请表明来源

　　谁是生果中的“养分万能冠军”呢？这个殊荣，最该当授予的是鲜枣，念要保护免疫力的人，该马上速吃起来。

　　鲜枣富含维生素C、B族维生素、伙食纤维、钾等矿物质以及多种有机酸，养分极端丰裕、统统。越发是维生素C，含量卓殊高，高达243毫克/100克，吃40克的鲜枣即可餍足一天的维生素C需求。单说数值专家也许没有直观的觉得，闲居添补维生素C，专家也许会念到橙子、柠檬等，而鲜枣中维生素C含量是橙子的7倍、葡萄的10倍、柠檬的11倍、石榴的20倍，这也难怪正在常见生果中鲜枣被称为“维生素C之王”。

　　秋冬温差大，伤风易发，对待维生素C摄入不敷的人群来说，适量添补维生素C有保护机体免疫力的用意。假如恒久缺乏维生素C，会让免疫体例的紧要细胞吞噬细胞的性能受到影响，人更容易伤风，也更容易浮现倦怠、全身乏力等景况。

　　对待平常成人来说，维生素C的平素摄入量为100毫克/天，防患非习染性慢性病摄入量为200毫克/天。

　　然而，吃鲜枣的时分幼心肯定要选别致的，由于维生素C是水溶性维生素，正在水分流失的进程中，维生素C也大大流失，干枣养分价格比不上鲜枣。

　　除了维生素C，鲜枣还含许多养分物质，钾含量达375毫克/100克，比香蕉都要高，对回护血管，防高血压有好处。

　　不单如斯，大枣还含三萜类化合物，维生素P、环磷酸腺苷等，这些物质有辅帮防癌的用意。

　　鲜枣含糖量高，达30.5%，比平常的生果都要高，糖尿病患者每次吃几个，浅尝辄止即可，过多食用会惹起血糖震撼。

　　对平常成人来说，最纯洁的一个量度要领即是：每天用手抓一幼把，抓多少就吃多少，并且尽量放正在两餐之间吃，省得影响食欲。

　　吃枣肯定要细嚼慢咽，要把表面的皮嚼碎嚼烂了再吃进去，由于枣皮阻挠易消化，越发是胃肠道疾病患者，假如吃得太速，也许会扩大肠胃不适感。

　　柚子的果期为9月至12月，它是秋季人们醉心的生果之一。柚子果质脆嫩、汁多味甜，富含水分，可认为身体添补水分，让人一吃就停不下来。柚子不单果肉的养分丰裕，连柚子皮也是个好东西。

　　柚子含有丰裕的维生素和矿物质，搜罗维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等维生素，钙、磷、钾等矿物质。

　　每100克柚子可食局限含有水分84.8克、碳水化合物12.2克、卵白质0.7克、脂肪0.6 克、粗纤维0.8克，含有能量57千卡。

　　柚子中还含有多种微量养分素，此中有多种矿物质，如钙41毫克、磷43毫克、铁0.9毫克；再有多种维生素，如胡萝卜素0.12毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.5毫克。

　　柚子果肉中的维生素C行动自然抗氧化剂，通过驱除体内自正在基，抵达抗氧化、降血糖的用意。柚子的血糖天生指数（GI值）是25，血糖负荷（GL值）是2，由此可见，柚子含糖量不高，适合糖尿病人食用。

　　柚皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，这些物质拥有抗氧化活性，能够下降血液的黏稠度，省略血栓的造成，对脑血栓和中风等心脑血管疾病有较好的防患用意。

　　柚子拥有降血糖的用意，是由于柚子中含有多种植物化学物，但这些植物化学物有些存正在柚子不行吃的局限柚子皮。柚子皮有三大养分因素。

　　此中水溶性色素的紧要因素是柚皮苷，是一种存正在于柚子果皮中的多酚饮食，有抗氧化、降血糖的用意。

　　柚子皮中含有丰裕的伙食纤维，此中水溶性伙食纤维拥有改进肠道蠢动、下降血糖的成果。

　　柚子皮果胶是一种直链高分子链复合多糖，拥有下降低密度脂卵白胆固醇的成果，同时能够省略动脉壁的损坏水准，也拥有下降血糖的用意饮食。

　　柚子皮青涩中微带点苦味，滋味奇特。卓殊是广西沙田柚的柚皮，厚实充沛、纯净幽香。

　　吃柚子皮时，须要先去掉青黄的表皮及紧包着瓤的絮状物，留下中心柔弱的局限。柚子皮有3个妙用。

　　糖尿病患者假如念通过柚子下降血糖，应充满、归纳使用柚子的各个部位。比方，使用柚子皮泡水，将柚皮切丁，每次放15-20个正在25-70℃独揽的水中浸泡10分钟即可。

　　柚子皮与肉搭配，做成柚香粉蒸肉、柚皮扣肉、柚香腩肉煲、柚皮蒸排骨等，柚香味和肉香味彼此渗入，别有风韵，还能起到化解油腻、帮帮消化的用意。

　　柚子皮属于孔状布局，能够对气氛中的甲醛起到净化和吸附用意。把柚皮分块放到冰箱里，食品混淆的异味不单除得干洁净净，只留下一股淡淡的柚子幽香。

　　将晒干的柚皮放入鞋内，还能够除臭杀菌。厨房和卫生间的下水道异味也能用煮过柚皮的水冲刷浸泡来去除，纯洁又适用。秋天的那些应季生果不相饮食上下你吃对了吗？